kijktips

Keuringsdienst van waarde

Keuringsdienst van waarde
Wanneer mag kaas offcieel oude kaas heten? Daar zijn geen wettelijke regels voor, zo komt Marijn Frank te weten in deze aflevering van ^Keuringsdienst van waarde^. Zij en de rest van het team verdiepen zich in de vraag wat 'natuurgerijpt' precies inhoudt als het gaat om kaasmaken. Bij een kaaswinkel hoort Daan Nieber dat Old Amsterdam een onnatuurlijk gerijpte kaas is omdat de makers daarvan een middeltje in hun kaas doen waardoor die sneller oud smaakt. Volgens kaasmaker Diederik Vergeer moet oude kaas minimaal twaalf maanden rijpen om oud te mogen worden genoemd. Bij Old Amsterdam vinden ze van niet. Daar worden de kazen acht maanden gerijpt. Teun van de Keuken krijgt bij Old Amsterdam te horen dat ze daar smaak belangrijker vinden dan snelheid.

Datum: 12-10-2017
Tijd: 20:25 tot 21:00
Zender: NPO 3